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スマ

.09 2019 食と料理 comment(0) trackback(0)
「売ってたわよ」
といって食卓に出てきた刺身がこれ。
スマという魚でマグロのトロよりうまいという評判だった。
20191127スマ
最近テレビ番組で養殖の様子を紹介していたので
一度食べてみたいと思っていたのである。
食べた結果は
「うーん、確かにマグロの大トロに負けていないけど、これはやりすぎだな」
「負けていないというより、脂の塊じゃないの」

魚類図鑑でスマを検索するとこんな魚だ。
サバ科スマ属。
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一見カツオに似ているが、カツオが腹に横縞があるのに対し、
こちらは背中に縦縞が入っている。

こちらがカツオ。
同じサバ科カツオ属。
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マグロも同じくサバ科マグロ属なので親戚なのだ。

スマの養殖には大量のイワシを餌として与えていた。
あの大量のイワシをそのまま食卓に提供してくれた方が
よほど安くておいしいと思うのだがいかがなものか。

Hola! Ginza7

.07 2019 食と料理 comment(0) trackback(0)
「Hola!  オラー」はスペイン語の挨拶。
やあ!こんちわ!げんき!という感じだ。
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銀座7丁目にある"Hola! Ginza7"というスペイン料理屋にブルターニュOBが終結。
今週3回目の飲み会。
年末になると飲み会が多くなる。

ピンチョス。
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30年前にスペイン一周旅行をしたときは子連れのため
BARには入らなかったので、ピンチョスは食べられなかった。

海老のピルピルはその時食べたことがある。
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スペイン風鶏のから揚げ。
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肉のピンチョス。
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この席でシドニー時代の同僚が癌で亡くなったことを聞いた。
私より7つくらい若かったはずだ。
またまた感じる無常感。
こうやって酒が飲めるうちが幸せということか。

それにしても新橋は飲み屋が多い。しかもどこの飲み屋も人であふれている。
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ソバゲリータ

.05 2019 食と料理 comment(2) trackback(0)
フランスのブルターニュで生まれて初めてギャレットを食べたのですが
そば粉生地のピザを食べたのは同じく生まれて初めてです!
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これが実に美味い!
ラクレットのチーズとイカの塩辛をのせて焼いているそうです。
名付けて”ソバゲリータ”。
これだけでも、この日の飲み会に参加したかいがありました。

ここは有楽町ガード下の「蕎麦AKEBONOYA」。
ブルターニュ時代の後輩が定年を迎えたので
そのお祝いにOBが集まりました。
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色んな酒を集めていますね。
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こちらは高級日本酒。先日飲んだ「貴」が置いてあります。
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会費5000円の飲み放題なのですが、
以下出てきた順に料理を並べます。
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このだしまき玉子もうまかった。
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締めは常陸秋そば十割せいろ。
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最初は頭の上を走る電車の音がうるさく感じますが、
そのうち話が弾んでくると全く気にならなくなります。

これで5000円なら文句なし。

サービスエリアの食事

.27 2019 食と料理 comment(0) trackback(0)
これはどこの県のメニューでしょうか。
中央のライスの色と形がヒントです。
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正解はつづきをどうぞ。(下の鉛筆のマークをクリック)

ルセット(神戸三宮のフレンチ)

.20 2019 食と料理 comment(0) trackback(0)
神戸の夜の街の歩道にはこんなしゃれた影絵が浮かびます。
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島根に帰るときに神戸三宮で途中下車。
神戸在住の友人夫妻とおしゃべりを楽しむことにしました。
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予約したのが食べログで3.74の評価を受けている
ルセットというフレンチレストランです。
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"Recette"とはフランス語で調理方法・レシピという意味で
実にストレートなネーミングですね。
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一つ一つの料理は小ぶりなのですが
全部食べると結構なボリュームになります。
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6時にお店に入ったのですが、
最後のデザートが出てきたのが8時21分。
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会社は違うのですが、フランス駐在時代の友人夫婦です。
年齢も家族構成も殆ど同じで家族ぐるみのお付き合いでしたから
話のネタは尽きません。
おしゃべりを楽しむのにはフランス料理の
時間の長さがちょうどいいですかね。

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